现大家都有一个习气，出于对饭馆餐具清洁消毒的不信任，使用之前将筷子、勺子等餐具在热水或茶水里泡一下，觉得这么才算洁净。

这种常见的热水浸泡能够到达大家预期的消毒意图吗？

消毒是为了防止病从口入，很多流行症是经过吃东西而传染上的，细菌和病毒是流行症的病源的科学知识也现已家喻户晓，因而热水消毒是为了杀死餐具上的细菌和病毒。

热的确能杀死细菌和病毒，用热为手法到达杀死微生物的意图的办法叫做高温消毒，这是微生物大师路易·巴斯德创造的。巴斯德在研讨葡萄酒变酸时发现罪魁祸首是葡萄酒中微生物，用高温杀死这些微生物后，葡萄酒能够长时间保存。这种消毒办法被称为巴氏消毒法，至今还用在牛奶等食物的消毒上。

可是，假如想到达杀死微生物的意图，对加热的温度有请求。各种微生物对温度的耐受才干不一样，以肝炎病毒为例，甲肝病毒在85摄氏度的情况下1分钟就能灭活，而乙肝病毒要在100摄氏度的热水中煮数分钟才干被灭活。因而，假如想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，并且要在这一温度上保持几分钟。无论是服务员端上来的热水仍是茶水，都不能满意这一请求，这种门客常用的消毒方法虽然能够杀死一些微生物，但不能到达咱们所等待的清洁消毒方针，所起到更多的是心思安慰作用。

 一次性餐具

有些饭馆的一次性纸餐盒经过对比严厉的高温消毒，是不是这么的餐具就能放心地使用了？

吃自助餐时，每道食物前放置用来拿食物的叉子、勺子等餐具，对这些餐具的研讨发现上面有很多细菌和病毒，这些餐具使用之前都被严厉地消毒过，上面的细菌和病毒是由顾客的手上传来的，当大家用这些餐具拿食物时，手上就会沾上细菌和病毒，假如再用手拿食物或许用手摸口眼鼻等部位的话，细菌和病毒就会进入体内。饭馆里消过毒的筷子、勺子、盘子等餐具也会被污染，路径包括服务员的手、别的顾客的手和咱们自个的手。因而洗手是防止细菌和病毒经过餐具和食物传达的要害，饭前便后要洗手，就餐中假如手触摸了不洁表面的话，在用手拿食物之前也要洗手。

洗手的时分很多人用热水，以为比冷水作用更好。在这些人的印象中，热水能够杀死手上的细菌和病毒，这个印象是错误的，由于洗手的热水只要40到55摄氏度，假如用能够杀死病毒和细菌的开水洗手的话，手会被烫伤的。

虽然热水不能杀死病毒和细菌，但专家和美国FDA一度以为热水洗手比冷水洗手好，前提是在使用了番笕的情况下，由于热水加上番笕能够洗掉手上的油脂，这些油脂是细菌繁殖的温床。

可是，2005年的一项研讨否定了这一说法。在使用番笕洗手的实验中，研讨人员发现水温对削减手上细菌的存在没有影响，热水洗手的仅有作用仅仅让人舒畅。之后的几项研讨证实了这一点，热水洗手不只不比冷水洗手有用，并且还会洗掉肌肤的维护层，增加细菌感染的时机。

研讨发现，大家在洗手时，64%的时分是用热水洗手，假如把一切的次数加起来，例如美国每年会到达8千亿次，所形成的环境污染相当于125万辆轿车的排放量，冷水洗手是对环境的维护。洗手的要害在于要经常洗、用番笕和洗手液、重复搓揉、继续必定的时分，而不在于水的温度。