２．卫生指标

快餐餐具是否满足卫生要求，与消费者的健康密切相关，一般要求用发酵法（个／１０ｃｍe2）大肠菌群＜３个，纸片法霉菌计数不得大于每克５０个，以杜绝常规传染病菌的传播。

３．理化指标

对于快餐餐具应根据材料进行不同的理化指标测试，一般要求如下：

蒸发残渣（ｍｇ／１）

水：６０℃，２ｈ，≤３０

４％醋酸：６０℃，２ｈ，≤３０

６５％乙醇：２０℃，２ｈ，≤３０

正乙烷：２０℃，２ｈ，≤３０

高锰酸钾消耗量：蒸馏水，６０℃，２ｈ，≤１０ｐｐｍ

重金属（以ｐｈ计）（ｍｇ／１）：４％醋酸，６０℃，２ｈ，≤１

脱色要求：冷餐油或无色油脂，阴性；乙醇，阴性；浸泡液，阴性。

对纸板、纸浆、食用淀粉类以及植物纤维类餐具还需做其他指标如黄曲霉、农药残留以及荧光性物质等试验，以确保对人体的安全。

４．降解性能指标根据国家《一次性可降解餐饮具通用技术条件》要求，纸制餐具的生物降解性能应按霉菌浸蚀试验达到Ⅲ级以上，植物纤维类餐具、食用淀粉制餐具的生物降解性能应按霉菌浸蚀试验达到Ⅳ级以上，如不能达到，需进一步做需氧堆肥试验，以确认其生物降解性。纸制餐具的生物降解率应达到３０％以上，植物纤维类餐具、淀粉制餐具的生物降解率应达到６０％以上；对光／生物降解非发泡塑料类应在野外曝晒实验总辐射量达（３１０±１０）ＭＪ／Ｍe2时，重均分子量下降率应达到８０％以上，或氙灯光源曝露试验１６８００ｋｊ／Ｍe2时，重均分子量下降７０％以上，同时测试低分子量（１万以下）比率及羰基指数。

二、产品贮存运输

快餐餐具用量大、流通快，因此对贮存运输要求比较高。一般要求在运输中轻装轻卸，避免剧烈震动、挤压和风吹雨淋；贮存期内应放置在５℃——４０℃、相对湿度低于８０％、通风良好、能防鼠防潮的仓库内，并应离地面１５ｃｍ以上，未经启封的批量产品，其存放保质期应不低于一年。因此，对降解塑料餐具、纸浆模塑餐具以及其它完全生物降解类餐具必须充分考虑上述因素，才不会使产品变为废品。（摘自《中国包装报》）